Keto : Lemon Cheese Bread 生酮柠檬起司面包/蛋糕

Ingredients


液体状物
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1) Unsalted butter 融化奶油 55 g
2) Cream cheese 奶油起司 125 g
3) Lemon skin 柠檬皮 1 no 4) Lemon jouce 柠檬汁 1/2 no 5) Vanilla extract 香草精 1 stsp
6) Egg 鸡蛋 4 no


粉状物
========= 7) Coconut flour 椰子粉 20 g 8) Almond flour 杏仁粉 180 g 9) Baking powder 泡打粉 3 stsp 10) Erythritol 赤藻糖醇 4 tsp


1. Melt Item 1 + 2 (oven 100C, 10min)
2. Item 3-6, mix all together and stir (note: adding & stirring egg one by one), follow by item 1 + 2
3. Item 7-10, mix all together
4. Add (2) + (3) together, by dividing it into 3 times
5. Put it into oven, 170C, 60 min

* stirring can be done by using egg blender.

Keto Tiramisu 提拉米苏

Serviing no: 2 Cups

Ingredients:

蛋糕体

1. Cream cheese            40 g

2. Egg white                   1  no

3. Yolk                            1  no

4. Erythritol                    5 g

5. Vanilla extract            5 g

6. Coconut flour            10 g

7. Whipping cream        60 g

8. Coffee powder            2 g

 馅料

1.马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）160 g

2. Erythritol                   25 g

3. Whipping cream        60 g

4. Cocoa powder           

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咖啡蛋糕体

Step 1

1. Blend Yolk + Cream cheese = A

2. 加 coconut flour 拌均 = B 

A+B = C

Step 2

1. Whipping cream +  Coffee powder (不是即溶的，而是现磨）= D

2. C  + D, 搅拌至浓稠状 = E 

Step 3

1. Erythritol + Egg white , 打发蛋白至醋泡，加入糖

2. 打到蛋白霜不会滑落,  中间加几滴柠檬汁 = F

Step 4

1. 导入 1/3 F  +去E，搅拌，再加1/3 F，再搅拌，再加1/3 F 

2. 倒入模，oven, 150- 170C，20 min

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馅料

Step 1

1. Whipping cream + erythritol 打发

note： 如果室内温度比较高，当一个冰水盆， 打到倒扣不流动

            过度打发，油水会分离哦

Step 2

1. + Mascarpone Cheese,  拌均

颗粒不均匀，可用均质机

2. 把材料放入挤花袋子

Step 3

1. 一层蛋糕（用圆形模把它压出），一层乳酪陷， 可以挤到3-4层

2. 把它填满，用刮刀铺平

3. 可可粉过筛，撒在最上面

Keto burger

Ingredients
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杏仁粉 75克 亞麻仁籽粉 38克 椰子细粉 30克 洋車前子粉 20克 泡打粉 一小匙 salt 1/2小匙

蛋 3个
水 235ml 檸檬醋 一小匙



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1. 杏仁粉 + 亞麻仁籽粉 + 椰子细粉 + 洋車前子粉 + 泡打粉 + salt
2. 蛋搅拌均匀
3. item 1 + 2, 加水加柠檬醋，搅拌，水分四次加，每次搅拌均匀再加，直到像流动性
4. 用保鲜膜折成长条状，黏起变圆形

5. 稍微敲一下让它表面可以变得平整
6. 撒黑芝麻

Keto Egg Tart 生酮蛋挞

上一回试了起司塔，味道棒极了，一个人就吃了几十个塔，实在前所未有。
这一次女儿要求说要蛋挞，我就来试试看。

Ingredients

Crust 挞皮：
1.Unsalted butter 无盐牛油 150 g 2.Erythritol 赤藻糖醇 85 g 3.Yolk 蛋黃 40 g(3-4个） 4.Almond flour 烘焙用的杏仁粉 160 g 6.Coconut flour 椰子细粉 100 g

Filling 内陷： 1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.water 水 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g



* 全部粉过筛
* 糖我用的比较少，喜欢甜食的朋友可以再加
* 杏仁粉、椰子细粉和赤藻纯糖都可以在网络商店买到，我推荐shopee.
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* 挞皮有人加baking powder, shredded cheese, 但我没有

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STEP 1：
1. 赤藻醇糖糖 + 牛油, 用搅拌机拌均匀
2. 再加蛋黄搅拌均匀
3. 再加杏仁粉、椰子细粉搅拌均匀成面团
4. 入模，用叉子插几个洞
5.  烤180C, 10分钟 或 放入冰箱


STEP 2：
1. 鲜奶油 + 水 煮滚
2. 糖加入煮至融化
3. 冷却后加蛋黄拌均
4. 过筛
5. 倒入模型
6. 放入烤箱， 180C, 20 minutes

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如果是起司塔

Filling 内陷改成

1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.Cream cheese 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g
5.Lemon juice 1 tsp
6.Vanilla extract few drops

生酮土司

也可以使用面包机

Ingredients:

- Coconut flour            150 g
- Full cream milk         300 ml
- Salt                            适量
- 洋车前子粉              30 g
- 热水                          375ml
- baking powder          20g

Step 1：
- 所有粉状物混合，搅拌均匀
-  加牛奶后搅拌
-  加热水

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Keto Cheese Biscuit

分量：6 cups

Ingredient:
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Soya flour 黄豆粉/黑豆粉 1/2杯 (60g)
Almound flour 杏仁粉       1/2杯 (60g)
Mozarella 起士丝              3/4杯（55克）
Salt 盐                              1小茶匙
Egg 蛋                              1个
whipping cream鲜奶油     1/4杯
Butter  牛油                      1汤匙（切小塊）
培根/台湾香肠                  切丁/条



1. Mix and stir  
2. Put into oven, 190C, 20-25 min

小鱼妈妈心理素养课程研发（Curriculum Development）

课程其实不是三大系列， 而是三个成长阶段。

第一阶段：认识自己（Self）

• 我是谁？
• 我有什么感觉？
• 我需要什么？
• 我怎样表达？

关键词：认识（Know Me）

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第二阶段：认识别人（Others）

• 别人和我一样有感觉。
• 别人也有需要。
• 别人会影响我。
• 但别人不能决定我。

关键词：连接（Connect）

共通的人性

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第三阶段：面对世界（World）

• 世界不会一直顺利。
• 我会失败。
• 我会紧张。
• 我会挫折。

但是我知道怎样摆回来。

关键词：成长（Grow）

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27堂课程总蓝图

不是只有主题， 而是每一课都有"心理成长路径"。

例如：

课	主题	心理肌肉	心理成长
1	认识自己	观察肌肉	我开始看见自己
2	认识情绪	观察肌肉	身体会告诉我很多事
3	表达需要	连接肌肉	别人不知道，要告诉别人
4	......

以后全部27堂。

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第二系列

课	新主题	心理肌肉	核心成长
7	别人怎样，我还是我	观察肌肉	别人会影响我，但不能决定我
8	歪了，我会摆回来	摆回肌肉	恢复比完美更重要
9	我要成为更好的自己	选择肌肉	我故意练习成长

这三堂其实就是：觉察 → 调节 → 选择

这是整套课程最重要的一段。

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🌎 第三系列：面对世界

为什么？

因为真正长大不是认识世界。

而是：面对世界。

例如：

• 失败。
• 等待。
• 压力。
• 诱惑。
• 输赢。
• 变化。

这些才是真正需要心理素养。

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第三系列九堂。

例如：

① 我会等待

② 我会面对失败

③ 我会接受输赢

④ 我会勇敢尝试

⑤ 我会解决问题

⑥ 我会坚持

⑦ 我会感谢

⑧ 我会帮助别人成长

⑨ 我会相信自己

整个课程连起来了！

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课程跟SEL最大的不同在哪里？

CASEL教：

• Self-awareness
• Self-management
• Relationship
• Responsible Decision

都是能力。

我的课程其实不是。

我的课程真正培养的是：心理恢复力（Psychological Recovery）Recovery。

这就是为什么你一直讲：摆回来。

而不是：不要犯错。

这句话，其实就是整个课程的核心。

心理素养，不是不会跌倒。

而是每一次跌倒，都知道怎样摆回来。

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第一阶段

• 教育理念

• 教师原则

• 孩子观

• 六块心理肌肉

• 课程模型

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第二阶段

27堂课程总蓝图

每一堂只写一页。

包括：

• 课程目标

• 心理成长路径

• 核心概念

• 对应心理肌肉

• 必备教具

• 家长学习重点

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第三阶段

每堂课完整教案。

包括：

• 开场

• 提问

• 游戏

• 故事

• 艺术治疗

• 正念

• 家庭练习

• 评估