2026年8月5日星期三

Keto Tiramisu 提拉米苏

Serviing no: 2 Cups

Ingredients:

蛋糕体

1. Cream cheese 40 g

2. Egg white 1 no

3. Yolk 1 no

4. Erythritol 5 g

5. Vanilla extract 5 g

6. Coconut flour 10 g

7. Whipping cream 60 g

8. Coffee powder 2 g

馅料

1.马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）160 g

2. Erythritol 25 g

3. Whipping cream 60 g

4. Cocoa powder

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咖啡蛋糕体

Step 1

1. Blend Yolk + Cream cheese = A

2. 加 coconut flour 拌均 = B

A+B = C

Step 2

1. Whipping cream + Coffee powder (不是即溶的，而是现磨）= D

2. C + D, 搅拌至浓稠状 = E

Step 3

1. Erythritol + Egg white , 打发蛋白至醋泡，加入糖

2. 打到蛋白霜不会滑落, 中间加几滴柠檬汁 = F

Step 4

1. 导入 1/3 F +去E，搅拌，再加1/3 F，再搅拌，再加1/3 F

2. 倒入模，oven, 150- 170C，20 min

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馅料

Step 1

1. Whipping cream + erythritol 打发

note：如果室内温度比较高，当一个冰水盆，打到倒扣不流动

过度打发，油水会分离哦

Step 2

1. + Mascarpone Cheese, 拌均

颗粒不均匀，可用均质机

2. 把材料放入挤花袋子

Step 3

1. 一层蛋糕（用圆形模把它压出），一层乳酪陷，可以挤到3-4层

2. 把它填满，用刮刀铺平

3. 可可粉过筛，撒在最上面

Ingredients
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杏仁粉 75克亞麻仁籽粉 38克椰子细粉 30克洋車前子粉 20克泡打粉一小匙 salt 1/2小匙

蛋 3个
水 235ml 檸檬醋一小匙

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1. 杏仁粉 + 亞麻仁籽粉 + 椰子细粉 + 洋車前子粉 + 泡打粉 + salt
2. 蛋搅拌均匀
3. item 1 + 2, 加水加柠檬醋，搅拌，水分四次加，每次搅拌均匀再加，直到像流动性
4. 用保鲜膜折成长条状，黏起变圆形

5. 稍微敲一下让它表面可以变得平整
6. 撒黑芝麻

Keto Egg Tart 生酮蛋挞

上一回试了起司塔，味道棒极了，一个人就吃了几十个塔，实在前所未有。
这一次女儿要求说要蛋挞，我就来试试看。

Ingredients

Crust 挞皮：
1.Unsalted butter 无盐牛油 150 g 2.Erythritol 赤藻糖醇 85 g 3.Yolk 蛋黃 40 g(3-4个） 4.Almond flour 烘焙用的杏仁粉 160 g 6.Coconut flour 椰子细粉 100 g

Filling 内陷： 1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.water 水 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g

* 全部粉过筛
* 糖我用的比较少，喜欢甜食的朋友可以再加
* 杏仁粉、椰子细粉和赤藻纯糖都可以在网络商店买到，我推荐shopee.
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要再更省钱的话，可以从shopback 进入shopee, 可以按这个链接进https://shopee.com.my/events3/code/4001455839/? (有RM5 回扣哦！）
* 挞皮有人加baking powder, shredded cheese, 但我没有

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STEP 1：
1. 赤藻醇糖糖 + 牛油, 用搅拌机拌均匀
2. 再加蛋黄搅拌均匀
3. 再加杏仁粉、椰子细粉搅拌均匀成面团
4. 入模，用叉子插几个洞
5. 烤180C, 10分钟或放入冰箱

STEP 2：
1. 鲜奶油 + 水煮滚
2. 糖加入煮至融化
3. 冷却后加蛋黄拌均
4. 过筛
5. 倒入模型
6. 放入烤箱， 180C, 20 minutes

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如果是起司塔

Filling 内陷改成

1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.Cream cheese 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g
5.Lemon juice 1 tsp
6.Vanilla extract few drops

第一阶段：认识自己（Self）

我是谁？
我有什么感觉？
我需要什么？
我怎样表达？

关键词：认识（Know Me）

第二阶段：认识别人（Others）

别人和我一样有感觉。
别人也有需要。
别人会影响我。
但别人不能决定我。

关键词：连接（Connect）

共通的人性

第三阶段：面对世界（World）

世界不会一直顺利。
我会失败。
我会紧张。
我会挫折。

但是我知道怎样摆回来。

关键词：成长（Grow）

27堂课程总蓝图

不是只有主题，而是每一课都有"心理成长路径"。

例如：

课	主题	心理肌肉	心理成长
1	认识自己	观察肌肉	我开始看见自己
2	认识情绪	观察肌肉	身体会告诉我很多事
3	表达需要	连接肌肉	别人不知道，要告诉别人
4	......

以后全部27堂。

第二系列

课	新主题	心理肌肉	核心成长
7	别人怎样，我还是我	观察肌肉	别人会影响我，但不能决定我
8	歪了，我会摆回来	摆回肌肉	恢复比完美更重要
9	我要成为更好的自己	选择肌肉	我故意练习成长

这三堂其实就是：觉察 → 调节 → 选择

这是整套课程最重要的一段。

🌎 第三系列：面对世界

为什么？

因为真正长大不是认识世界。

而是：面对世界。

例如：

失败。
等待。
压力。
诱惑。
输赢。
变化。

这些才是真正需要心理素养。

第三系列九堂。

例如：

① 我会等待

② 我会面对失败

③ 我会接受输赢

④ 我会勇敢尝试

⑤ 我会解决问题

⑥ 我会坚持

⑦ 我会感谢

⑧ 我会帮助别人成长

⑨ 我会相信自己

整个课程连起来了！

课程跟SEL最大的不同在哪里？

CASEL教：

Self-awareness
Self-management
Relationship
Responsible Decision

都是能力。

我的课程其实不是。

我的课程真正培养的是：心理恢复力（Psychological Recovery）Recovery。

这就是为什么你一直讲：摆回来。

而不是：不要犯错。

这句话，其实就是整个课程的核心。

心理素养，不是不会跌倒。
而是每一次跌倒，都知道怎样摆回来。

第一阶段

教育理念
教师原则
孩子观
六块心理肌肉
课程模型

第二阶段

27堂课程总蓝图

每一堂只写一页。

包括：

课程目标
心理成长路径
核心概念
对应心理肌肉
必备教具
家长学习重点

第三阶段

每堂课完整教案。

包括：

开场
提问
游戏
故事
艺术治疗
正念
家庭练习
评估

小鱼妈妈心理素养课程研发蓝图（Version 1.0）

这是一套未来可以培训老师、出版教材、甚至做认证课程的系统。

我开始建立课程研发文件。

小鱼妈妈心理素养课程研发蓝图（Version 1.0）

所有年龄层都用同一个格式。

每一课都必须回答这15个问题。

第一部分：课程定位（WHY）

1. 课程名称

例如：

第7课

《别人怎样，我还是我》

2. 核心心理肌肉

例如：

👀 观察肌肉

🧭 摆回肌肉

3. 核心能力（CASEL）

例如：

Self Awareness

Self Management

4. 对应理论

例如：

Dan Siegel
Stuart Shanker
Stephen Porges
Adele Diamond

不是为了引用。

而是老师知道为什么这样设计。

第二部分：课程目标（WHAT）

固定三个目标。

例如：

知识（Know）

孩子知道：别人会影响自己。

技能（Do）

孩子能够：发现自己开始被影响。

态度（Become）

孩子愿意：做自己的主人。不是跟着别人。

第三部分：课程故事（Journey）

例如：今天孩子心理会经历什么？

例如：

①

我不知道别人影响我。

↓

②

原来我也会跟着别人。

↓

③

原来可以发现。

↓

④

原来可以停一下。

↓

⑤

原来我可以自己决定。

每堂课都有自己的成长旅程。

第四部分：课堂设计

固定格式。

Opening 欢迎

↓

Check-in 身体签到

↓

Warm Up 热身

↓

Experience 体验

↓

Reflection 讨论

↓

Practice 练习

↓

Art 艺术

↓

Transfer 回家练习

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第五部分：教师引导

例如：今天老师一定要问哪些问题？

例如：

谁决定你的身体？
什么时候开始想跟别人？
你身体有没有告诉你？

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第六部分：观察重点

老师今天观察什么？

例如：

有没有：

✔发现别人影响自己

✔停一下

✔恢复

✔继续跟

不是：有没有坐好。

第七部分：家长学习重点

这是别人课程几乎没有的。

例如：

今天家长要学：孩子不是故意。

很多时候：是在测试关系。

今天老师示范：不进入权力游戏。

每堂课都有：

《今天爸爸妈妈学什么》

这个价值非常高。

第八部分：教具

今天需要：

✔身体状态卡

✔恢复工具卡

✔身体小司机

✔情境卡

第九部分：课堂金句

每堂课一句。

例如：第7课：

别人可以影响我，
但是不能决定我。

第8课：

歪了，不可怕。
回来，才厉害。

第9课：

我选择，
所以我成长。

这些就是品牌语言。

第十部分：成长评估

不是：今天有没有成功。

而是：

Level 1 老师提醒。

Level 2 自己发现。

Level 3 自己调整。

Level 4 帮助别人。

《小鱼妈妈课程研发（Curriculum Design）》

里面只有三样东西：

第一份：27堂课程总蓝图（Master Map）

一眼看完整个成长路线，避免重复、遗漏或难度跳跃。

第二份：心理素养教具系统（Teaching Toolkit）

所有图卡、教具、故事、仪式、评估工具整理成一套共用资源。

第三份：教师引导语言库（Teacher Language Library）

老师在不同情境下怎么说、怎么问、怎么回应孩子，以及如何向家长解释背后的心理原理。

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