Keto Egg Tart 生酮蛋挞

上一回试了起司塔，味道棒极了，一个人就吃了几十个塔，实在前所未有。
这一次女儿要求说要蛋挞，我就来试试看。

Ingredients

Crust 挞皮：
1.Unsalted butter 无盐牛油 150 g 2.Erythritol 赤藻糖醇 85 g 3.Yolk 蛋黃 40 g(3-4个） 4.Almond flour 烘焙用的杏仁粉 160 g 6.Coconut flour 椰子细粉 100 g

Filling 内陷： 1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.water 水 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g



* 全部粉过筛
* 糖我用的比较少，喜欢甜食的朋友可以再加
* 杏仁粉、椰子细粉和赤藻纯糖都可以在网络商店买到，我推荐shopee.
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* 挞皮有人加baking powder, shredded cheese, 但我没有

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STEP 1：
1. 赤藻醇糖糖 + 牛油, 用搅拌机拌均匀
2. 再加蛋黄搅拌均匀
3. 再加杏仁粉、椰子细粉搅拌均匀成面团
4. 入模，用叉子插几个洞
5.  烤180C, 10分钟 或 放入冰箱


STEP 2：
1. 鲜奶油 + 水 煮滚
2. 糖加入煮至融化
3. 冷却后加蛋黄拌均
4. 过筛
5. 倒入模型
6. 放入烤箱， 180C, 20 minutes

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如果是起司塔

Filling 内陷改成

1.Erythritol 赤藻糖醇 50 g 2.Yolk 蛋黃 180 g 3.Cream cheese 100 g 4.Whipping cream 鲜奶油 440 g
5.Lemon juice 1 tsp
6.Vanilla extract few drops